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几种比较经典的西餐酱料搭配方法

来源:网络整理  发布者:LJN  发布时间:2019-02-08 08:33:00
近些年西餐受到了很多年轻人的喜爱但是往往去店里吃西餐的花销成本过高所以很多人吃一次西餐无异于大出血,但是如果学会了西餐的做法就不一样了学会了西餐之后就可以自己在家中做西餐不仅降低的成本也更加的干净卫生了。 不管是吃中餐还是吃西餐都要准备一些

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文章摘要:几种比较经典的西餐酱料搭配方法 ,应敌建议书贵宾版,辅导员天籁般高飞远集。

  近些年西餐受到了很多年轻人的喜爱但是往往去店里吃西餐的花销成本过高所以很多人吃一次西餐无异于“大出血”,但是如果学会了西餐的做法就不一样了学会了西餐之后就可以自己在家中做西餐不仅降低的成本也更加的干净卫生了。

  不管是吃中餐还是吃西餐都要准备一些酱料来搭配,做中餐的时候浇上酱汁会让食物口感更好,做西餐同样也是一个道理,西餐在做的时候要注意酱料的比例搭配,这是非常重要的,经典的西餐酱料,首先要准备的就是一些食物的种类,还有制作的过程和方法。

  经典西餐酱料

  ①浓香酱汁做装饰。在西餐厅点牛肉、羊肉时,盘子里都会有棕色的酱汁,滋味很浓。这些酱汁浓缩了食材的味道,并蒸发了多余的水分。道理和我们做红烧肉时的收汁类似,只是在最后阶段将酱汁和肉类分开烹饪。

  ②家里的橄榄油别浪费。橄榄油受欢迎不仅在于它的高营养价值,也由于它食用方式的多样化。橄榄油可以生吃,当然也可以直接作为盘中的点缀。它透明的金黄色会为餐盘增色不少。

  △培根油醋汁

  ③用油醋汁拌一次好吃的蔬菜沙拉。油醋汁,顾名思义,是用油和醋调味而成的酱汁。将3份的油和1份的白酒醋搅拌成乳液状,然后加入盐、香草等调味。油醋汁不仅简单好做,而且更能衬托蔬菜的清新口感。试做一次油醋汁,你会开始明白歪果仁热爱沙拉的原因。

  △香煎扇贝搭配欧防风泥

  ④蔬菜打成泥,就可以任意被你摆弄了。有各种颜色的蔬菜泥,小聚会的餐盘想怎么画,就怎么画。制作蔬菜泥需要一台高速率的搅拌机,可以一边搅打,一边加入奶油来使其顺滑,再加入盐、胡椒粉或辣椒粉调味。

  经典西餐酱料

西餐酱料搭配,经典西餐酱料

  △搭配水果的萨芭雍

  ⑤百变蘸料萨芭雍。萨芭雍是一种以蛋黄为基础的酱料。将蛋黄分出后隔开水搅拌,控制温度不要过热,直到成为糊状。既可以加入糖、水果做成甜味,也可以加入盐、碎食材做成咸味料。做虾时,将虾肉取出单独烹饪,虾壳炒出香味用高汤熬制,再浓缩成汁加入萨芭雍,就会得到鲜虾味的蘸料了。将做好的蘸料放在小烤碗中,摆在食物旁边搭配,即使在家也能有高级餐厅的感觉。

  经典西餐酱料

  △以罗勒叶和松子为基础的青酱

  △以番茄和蒜为基础的番茄酱

  ⑥意面CP:青酱和红酱。这两种酱是意面最常见的搭配料。青酱也叫香蒜酱,是用罗勒、蒜、松子、奶酪打碎混合而成;红酱则是番茄肉酱,是炒熟的肉馅和碎番茄及番茄酱制成。两种酱的口味都很丰富,聚会时,不妨做一次意大利面,并准备两种酱让朋友们选择。相信最后满桌子的红红绿绿也很喜人。

  这几种酱汁的搭配都是很经典的西餐搭配所以如果喜欢吃西餐的话可以都尝试一下,因为西餐是从西方传来的食用方法所以难免有些时候会不那么符合中国人的口味大家也可以根据自己的喜好对西餐进行一定的调整这样也能吃的更开心。

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几种比较经典的西餐酱料搭配方法

2019年02月08日08:33 编辑:LJN

  近些年西餐受到了很多年轻人的喜爱但是往往去店里吃西餐的花销成本过高所以很多人吃一次西餐无异于“大出血”,但是如果学会了西餐的做法就不一样了学会了西餐之后就可以自己在家中做西餐不仅降低的成本也更加的干净卫生了。

  不管是吃中餐还是吃西餐都要准备一些酱料来搭配,做中餐的时候浇上酱汁会让食物口感更好,做西餐同样也是一个道理,西餐在做的时候要注意酱料的比例搭配,这是非常重要的,经典的西餐酱料,首先要准备的就是一些食物的种类,还有制作的过程和方法。

  经典西餐酱料

  ①浓香酱汁做装饰。在西餐厅点牛肉、羊肉时,盘子里都会有棕色的酱汁,滋味很浓。这些酱汁浓缩了食材的味道,并蒸发了多余的水分。道理和我们做红烧肉时的收汁类似,只是在最后阶段将酱汁和肉类分开烹饪。

  ②家里的橄榄油别浪费。橄榄油受欢迎不仅在于它的高营养价值,也由于它食用方式的多样化。橄榄油可以生吃,当然也可以直接作为盘中的点缀。它透明的金黄色会为餐盘增色不少。

  △培根油醋汁

  ③用油醋汁拌一次好吃的蔬菜沙拉。油醋汁,顾名思义,是用油和醋调味而成的酱汁。将3份的油和1份的白酒醋搅拌成乳液状,然后加入盐、香草等调味。油醋汁不仅简单好做,而且更能衬托蔬菜的清新口感。试做一次油醋汁,你会开始明白歪果仁热爱沙拉的原因。

  △香煎扇贝搭配欧防风泥

  ④蔬菜打成泥,就可以任意被你摆弄了。有各种颜色的蔬菜泥,小聚会的餐盘想怎么画,就怎么画。制作蔬菜泥需要一台高速率的搅拌机,可以一边搅打,一边加入奶油来使其顺滑,再加入盐、胡椒粉或辣椒粉调味。

  经典西餐酱料

西餐酱料搭配,经典西餐酱料

  △搭配水果的萨芭雍

  ⑤百变蘸料萨芭雍。萨芭雍是一种以蛋黄为基础的酱料。将蛋黄分出后隔开水搅拌,控制温度不要过热,直到成为糊状。既可以加入糖、水果做成甜味,也可以加入盐、碎食材做成咸味料。做虾时,将虾肉取出单独烹饪,虾壳炒出香味用高汤熬制,再浓缩成汁加入萨芭雍,就会得到鲜虾味的蘸料了。将做好的蘸料放在小烤碗中,摆在食物旁边搭配,即使在家也能有高级餐厅的感觉。

  经典西餐酱料

  △以罗勒叶和松子为基础的青酱

  △以番茄和蒜为基础的番茄酱

  ⑥意面CP:青酱和红酱。这两种酱是意面最常见的搭配料。青酱也叫香蒜酱,是用罗勒、蒜、松子、奶酪打碎混合而成;红酱则是番茄肉酱,是炒熟的肉馅和碎番茄及番茄酱制成。两种酱的口味都很丰富,聚会时,不妨做一次意大利面,并准备两种酱让朋友们选择。相信最后满桌子的红红绿绿也很喜人。

  这几种酱汁的搭配都是很经典的西餐搭配所以如果喜欢吃西餐的话可以都尝试一下,因为西餐是从西方传来的食用方法所以难免有些时候会不那么符合中国人的口味大家也可以根据自己的喜好对西餐进行一定的调整这样也能吃的更开心。

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